词条 | 豆腐闷带鱼 |
释义 | 制作材料:主料:豆腐(北)200克,带鱼500克 调料:盐2克,酱油20克,料酒20克,大葱5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜(白皮)3克 制作方法:1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水; 2. 豆腐切成5厘米长,2厘米厚的块; 3. 葱切段、蒜、姜切片待用; 4. 炒锅至火上,倒油烧热; 5. 将鱼放在油中先炸一面,再翻身炸另一面,炸至鱼皮呈淡黄色; 6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。 7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上; 8. 放水至与豆腐齐深,盖锅盖焖烧至收汁,即可出锅; 9. 将鱼放在盘中,豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。 小帖士-食物相克: 带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。