原 料：

黄鱼1条，嫩豆腐200克，雪里红150克，香菜5克，鸡汤、油、盐、味精、胡椒粉、葱汁、香油适量。

做 法：

1.将黄鱼洗净，两面划柳叶刀；雪里红洗净，切成段焯水；豆腐切成小方块。

2.锅内倒油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出。

3.另取锅倒入鸡汤，放入盐、味精、葱汁、豆腐块、黄鱼、雪里红烧开。

4.再改用微火焖约15分钟，放入胡椒粉、淋上香油、撒上香菜即可。

特 点：

豆腐可以让鱼中的维生素更加活跃。维生素A是不溶于水的，对氧气、光、热都很不稳定，在做菜的时候容易损失，因此鱼在炸的时候要用热油快炸