菜系及功能:家常菜谱

豆腐蛋卷原料:鸡蛋6个，豆腐250克，瘦猪肉300克，精盐、味精、料酒、香菜、芹菜、葱花、姜末各少许，酱油、香油、花生油各适量。

豆腐蛋卷的做法:

①将瘦猪肉、豆腐剁成泥，加香菜、芹菜、精盐、葱花、姜末、酱油、料酒、香油、味精调味，搅拌均匀，制成馅备用。

②将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，将鸡蛋液倒入热油锅内煎成7张蛋饼，取出备用。

③将蛋饼摊平，每张蛋饼上涂抹肉馅，卷成蛋卷。把蛋卷放入蒸锅内蒸熟，取出装盘即可食用。

豆腐蛋卷特点:鲜嫩可口。