制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：清淡
主要工艺：烧
主要食材：豆制品
主料：
北豆腐（老豆腐）
豆芽
配料：
鸡蛋
蒜
香葱
盐
生抽
鸡精
1.豆芽买来清水洗净沥干水分，摘掉头和尾，把蒜切末，香葱切好，老豆腐切成正方形。
2.碗里打个鸡蛋，锅里油烧热后，把豆腐沾下蛋液后下锅用中小火煎制，剪成金黄色，豆腐下锅不要急着翻动，等边炸黄的时候再翻动。
3.锅里留少量油，下蒜片爆香之后把豆芽放入翻炒，豆芽炒到微软之后把煎好的豆腐放入，加入半勺盐，1勺生抽，少量水翻炒。（记得用铲子轻轻翻炒，豆腐易碎）。关火梢焖会儿之后撒上香葱。