菜系及功效：家常菜谱

豆腐拌莴笋原料：嫩豆腐300克，莴笋1130克，花椒面、酱油、精盐、香醋、白糖、味精、葱花、香油各适量。

做法：

①豆腐切成1．5厘米觅方的丁，用开水淋浇数次晾凉。

②莴笋修削干净，切成1．5厘米见方的丁，用盐拌腌一下，挤干水分。将两丁放人碗内，加入花椒面、酱油、糖、香醋、味精、香油、葱花拌匀，倒入盘内即成。