菜系:
原料:
制作:
制作提示
口感
川菜
主料:猪舌800克
调料:豆瓣50克 盐10克 酱油15克 味精2克 白砂糖8克 卤汁300克
1.将猪舌整理干净;猪舌下入沸水锅中除尽血水,放入卤水锅卤制成熟;
2. 将猪舌切成柳叶片,加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖,拌匀即成。
1. 猪舌煮时不能煮得过软;
2. 切片时厚度要均匀;
3. 拌时要突出豆瓣的香醇。
豆瓣酱的浓香,使成菜色泽红亮,咸鲜微辣,香味浓郁,吃口舒爽。
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