| 词条 | 豆瓣鲤鱼锅 |
| 释义 | 基本信息菜谱类别：家常菜谱 菜谱主料：鲤鱼1条 姜1块 蒜头8个葱1根 鸭血半块 豆腐半块金针菇30公克 腐竹2支糖1茶匙 白醋1/2茶匙酒1大匙 豆瓣酱1大匙太白粉少许 盐1茶匙酒酿1/2大匙 食谱辅料：见做法中辅料详解 材料鲤鱼1条 姜1块 蒜头8个葱1根 鸭血半块 豆腐半块金针菇30公克 腐竹2支糖1茶匙 白醋1/2茶匙酒1大匙 豆瓣酱1大匙太白粉少许 盐1茶匙酒酿1/2大匙 制作方法作法一 鱼高汤倒入砂锅中加热备用;豆腐切小块，与鸭血先用滚水煮1分钟，去腥、冲凉，蒜、姜切细末，葱切葱花，金针菇烫熟备用 作法二 起油锅，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入半碗鱼高汤及酒酿，略炒一下倒回砂锅，并加入豆腐鸭血及金针菇略煮一下 作法三 腐竹先入油锅炸20秒，捞起後再放入滚水煮2、3分钟，切小段，放入砂锅中待入味 作法四 接着将盐、糖、酒、酒酿加入，再加3碗海鲜高汤，以小火煮20分钟，待鲤鱼熟透，芶薄芡 作法五 起锅前滴上白醋，在洒上葱花即完成 |
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