豆瓣酱烧镜鱼食材

豆瓣酱烧镜鱼做法

豆瓣酱烧镜鱼食材

镜鱼三条、葱姜蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花生油

豆瓣酱烧镜鱼做法

1、镜鱼去其内脏和腹内黑膜，洗净控干;2、鱼身双面侧打花刀，用料酒腌制10分钟;

3、起油锅，油温热后，爆香葱姜蒜、八角花椒;

4、下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油，烹入料酒和生抽;

5、下入镜鱼，添加没过鱼身的开水;

6、添加少量白糖，大火烧开，转中火炖制10分钟;

7、汤汁收过半时，添加少量盐，继续小火炖制10分钟;

8、大火收汁汤汁，调入味精，撒上香菜，即可出锅。