茄子，三根
豆瓣酱，少许
辅料：
青椒，小半个
蒜瓣，两个
生姜，少许
植物油，2勺
盐，1茶匙
料酒，少许
1，茄子去蒂去头，冲洗干净
2，茄子用刀削成滚刀条待用
3，青椒、生姜和蒜都切好待用
4，热油锅入生姜和蒜爆香
5，放茄子入油锅炒
6，用铲子按压，使茄子干瘪断生
7，加盐入味，加料酒去油
8，加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
9，出锅装盘
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。还有一说是手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。