菜系及功能:家常菜谱

豆瓣酱拌苦瓜原料:苦瓜500克，豆瓣酱15克，辣椒油10克，酱油10克，食盐5克，味精2克。

豆瓣酱拌苦瓜的做法:

1)苦瓜一剖两半，去掉瓜瓤，用水洗净，切成片，放沸水锅中烫一下，取出放凉开水中过凉，沥干水分，放入盆中，撒上食盐拌匀，腌半小时后，用凉开水过一遍，捞出沥干水分。

2)将辣椒油、酱油、豆瓣酱、味精均放入苦瓜片中，拌匀即可食用。