烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

烹制材料

主料：酸菜（300g）、红薯粉条（100g）、冻豆腐（250g）、排骨　　　　　

调料：盐、葱、姜、八角

烹制工艺

1、排骨剁块，洗净血沫；姜葱洗净后，姜切成片，葱切成段。

2　豆腐放入冰箱急冻20分钟后，拿出切成小块；红薯粉条用温水浸泡至回软。

3　烧热3汤匙油，爆香葱姜后，放入排骨以及没过排骨的水量，待水沸后转小火，焖煮30分钟。

4　另外烧热一个油锅，将洗净了的酸菜炒出味后，放入排骨中一并炖煮。

5　往锅内放入泡至回软的红薯粉条，添加适量的水，煮20分钟。

6　待排骨炖至酥软，酸菜出味后，最后下冻豆腐块，转小火继续炖20分钟左右，出锅前撒少许盐，即可食用。

厨师贴士

1、豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐。

2、骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了。　　　　

3、酸菜本身味较重，因此无需放太多调味料，只需起锅前放适量盐调味即可。