制作工艺
菜谱口味
原料
制作方法
煸炒
咸鲜味
主料：冬笋片（3两半～4两）
辅料：荠菜末（60克左右）
调料：盐、味精、水生粉
1、冬笋煮熟，去皮去老头，切4 2厘米左右的薄片。
2、荠菜洗净，放水中焯水好，切成碎末（荠菜根要去掉），
3、油锅4层左右，笋片跑一下，即沥油。
4、锅中放一匙油，放荠菜末煸一下（油温要低，否者荠菜末会烧焦），放原料、水2匙左右，盐、味精，煸炒（荠菜末粘牢笋片），（烧到水快要收干）勾芡（水生粉少量），放少量油。翻锅即可装盆。（原料能堆出来为止）
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