| 词条 | 冬笋闷羊肉 |
| 释义 | 食品用料工艺：焖 口味：甜咸味 主料：冬笋(200克) 羊肉(肥瘦)(500克) 辅料：白萝卜(50克) 香菇（鲜）(30克) 调料：大蒜(20克) 淀粉(玉米)(5克) 白砂糖(8克) 蚝油(15克) 姜(10克) 草果(3克) 鸡粉(5克) 老抽(15克) 类别：广东菜 补阳调理 阳痿早泄调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理 制作工艺1. 将生菜剥去老叶，去根洗净，切成两段，分装2个盘内； 2. 鲈鱼去皮、骨、鳞，只取鱼肉备用； 3. 竹笋洗净切薄片； 4. 鲈鱼肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，整齐地分码在装有生菜叶盘里； 5. 红辣椒、葱白段各切成8根条； 6. 姜刮净皮洗净刻成树叶状，共切16片，摆成一剁梅花、一根竹子，依次间隔地砌在鲈鱼片上； 7. 将葱花蒂洗净，分放在2盘内； 8. 香菜择去根洗净，切段放于菊花上； 9. 薄脆分装于2个盘中； 10. 炒锅上火，用15克猪油起锅，烹料酒，加二汤（500克），烧沸，下草菇、白菜薹、笋片，待熟透后捞起，沥干，放进火锅； 11. 炒锅再上火，放猪油、高汤，烧沸后加白酱油、精盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀后倒进火锅内； 12. 鲈鱼片、菊花、薄脆与火锅一起上席，由食者自涮自食。 菜品口感： 此菜鲜香滑脆，为广东风味。 食谱营养冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 5. 薄脆：薄脆主要营养成分是脂 食谱相克冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 冬笋闷羊肉所含营养素·热量 (1220.30千卡) ·蛋白质 (107.24克) ·脂肪 (71.24克) ·碳水化合物 (40.05克) ·膳食纤维 (3.64克) ·维生素A (141.30微克) ·胡萝卜素 (193.00微克) ·硫胺素 (0.44毫克) ·核黄素 (0.93毫克) ·尼克酸 (25.00毫克) ·维生素C (14.60毫克) ·维生素E (1.97毫克) ·钙 (110.75毫克) ·磷 (929.59毫克) ·钠 (2428.73毫克) ·镁 (127.39毫克) ·铁 (13.78毫克) ·锌 (16.81毫克) ·硒 (163.32微克) ·铜 (3.94毫克) ·锰 (0.71毫克) ·钾 (1418.65毫克) ·碘 (0.63微克) ·维生素B6 (0.30毫克) ·泛酸 (0.14毫克) ·叶酸 (24.84微克) ·维生素B12 (0.00微克) ·胆固醇 (460.45毫克) 与冬笋闷羊肉相关的菜谱木犀肉 清蒸鲫鱼 滑炒里脊片 栗肉豆腐 金蓉鸡丝 香菇冬笋 冬笋烧豆苗 鲜蘑炖豆腐 素炝冬菇 双冬烧 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。