菜谱口味

制作工艺

原料

制作方法

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

炒

原料

主料:猪腰子 300克

辅料:冬笋 50克 香菇（鲜） 25克 红辣椒 25克

调料:猪油（炼制） 50克 盐 3克 酱油 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 3克 味精 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量

制作方法

1.将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。

2.先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。

3.将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。

4.用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。

5.将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。

6.锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。