菜系及功能:夏季菜谱

冬笋炒香菇原料:水发冬菇50克，冬笋300克，盐、味精、香油少许，湿淀粉、酱油各25克，熟猪油70克，肉清汤150克。

冬笋炒香菇制法:

(1)冬菇去蒂，洗净，大的切成两片。冬笋切咸2．5厘米长，2厘米宽、3毫米厚的薄片。

(2)锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下冬笋片炒至黄色时，放入冬菇、盐、酱油合炒，再放肉清汤焖一下，勾芡加味精，装盘，淋香油即成。

冬笋炒香菇特点:色泽清淡，香脆味关。