| 词条 | 冬瓜薏米煲乳鸽 |
| 释义 | 做冬瓜薏米煲乳鸽的材料主料:乳鸽800克 冬瓜150克 辅料:薏米75克 调料:盐7克 味精5克 陈皮4克 植物油20克 姜汁10克 黄酒5克 冬瓜薏米煲乳鸽做法1. 乳鸽洗净血水,改成大骨牌块 2. 炒锅上火,加入植物油烧热,将光乳鸽锅煎至金黄待用 3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁 3. 薏米洗净 4. 陈皮温水洗净 5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内,加入清水3000毫升,上猛火煲滚 6. 随后放入略煎过的乳鸽块,撇净浮油血沫,调入盐、黄酒 7. 再改用慢火煲滚,待汤汁浓缩至1500毫升时,调入味精 8. 随即将原料捞入汤盘中,冬瓜垫底,乳鸽块排在瓜面上,鸭汤倒入另一汤窝中,和冬瓜乳鸽一起上桌. |
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