牛肉馅 冬瓜 葱 姜 末 盐 味精 五香粉 香菜末
1.花椒粒开水浸泡备用。
2.牛肉剁成泥，牛肉泥加葱姜末,盐,味精,五香粉，分几次加入花椒水,顺一个方向不停的搅拌,每次搅拌至水完全被吃进肉馅,上劲,再加水，直到肉馅表面搅出白筋,稀软度适中即可。
3. 冬瓜洗净去皮， 切成5毫米左右的片。
4.冬瓜冷水下锅，煮至 冬瓜片呈半透明状态调小火,使汤保持微沸,用小勺把肉馅舀起放入水中。
5.煮至丸子浮起再加盖煮约2分钟即可。
6.撒上香菜末就可以了。
丸子入锅是在配菜半熟的时候,而且一定要转小火,否则丸子口感会有点"柴",而且如果大火丸子煮飞了,调好的味就煮在汤里,丸子反倒没滋味了.