原料

调味

做法

功效

小贴士

原料

冬瓜片、鸭肉片、细粉丝、大葱、姜、大料。

调味

盐、鸡精、酱油、胡椒粉（可按个人口味加入）。

做法

1、在锅内放入适量的油，烧至八成烫，葱段爆香；

2、放入冬瓜翻炒几下；

3、加入鸭肉片与冬瓜爆炒，并加入适量的酱油、盐。冬瓜稍微变软，鸭肉变色即可，不用炒得太熟；

4、把炒过的冬瓜和鸭肉放入准备好的煲里，放入适量的水。之后加入姜丝和大料，加盖煮滚，撇去鸭肉煮出的杂质；

5、煮滚十分钟左右的时候，加入粉丝，改为中火继续煮；

6、当冬瓜变得透明时(整个过程大概20分钟),加入少许鸡精，盐，还可以按个人口味加入白胡椒粉。取大肚容器，盛好上桌。

功效

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

小贴士

1、据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。

2、识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

3、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。