冬瓜文蛤汤

材料：

冬瓜300克，文蛤300克，香葱2棵，生姜1小块，

调料：

料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法：

1.冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块，

2.生姜、香葱洗净，

3.文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味，

4.待文蛤张开后，除去内脏及泥沙，

5.往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出，

6.往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。

特点：

汤色清澈，清香鲜美。

厨师一点通：

刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。