菜谱口味

制作工艺

原料

制作方法

菜谱口味

原本味

制作工艺

隔水炖

原料

主料:雏鸽 300克

辅料:鱼露 50克 冬虫夏草 60克

调料:鱼露 10克 盐 3克 味精 1克 江米酒 5克 各适量

制作方法

1.把乳鸽宰杀，去毛及内脏，用清水洗净，备用。

2.将冬虫夏草用温水泡15-20分钟，再用清水洗净。

3.把生姜洗净后，用刀切成6片，备用。

4.花胶放入水中浸发，切丝，再用清水洗净。

5.将全部用料及少许米酒放入盅内，加入滚水适量，把炖盅盖盖好，隔滚水，用文火炖3小时，加精盐、味精调味，可供食用。