| 词条 | 冬菜鸭 |
| 释义 | 【菜谱名称】冬菜鸭 【所属菜系】闽菜 【制作材料】主料： 鸭 600克 调料： 冬菜 60克 盐 2克 味精 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 香油 2克 各适量 【制作工艺】1. 熟鸭切块。 2. 蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。 3. 将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。 【食谱营养】鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 【食谱相克】鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 【营养成分】热量 1506.15 千卡 蛋白质 97.31 克 脂肪 120.43 克 碳水化合物 10.13 克 膳食纤维 1.73 克 胆固醇 564 毫克 维生素A 319.4 微克 胡萝卜素 43.2 微克 硫胺素 0.5 毫克 核黄素 1.38 毫克 尼克酸 25.79 毫克 维生素E 2.99 毫克 钙 123.36 毫克 磷 784.32 毫克 钾 1415.36 毫克 钠 5959 毫克 镁 87.01 毫克 铁 20.35 毫克 锌 8.62 毫克 硒 74.71 微克 铜 1.35 毫克 锰 0.83 毫克 |
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