材料：

烹制方法:(做法1 做法2 做法3 做法4)

材料：

去皮猪肉325克 淡二汤750克 浸发海米50克 花生油500克

左口鱼末10克 葱15克 豆腐600克 味精7.5克

盐12.5克 深色酱油15克 胡椒粉0.5克 湿淀粉10克

干淀粉20克 清水50克

烹制方法:

做法1

.将豆腐切成长5公分、宽4公分、高2.5公分的小块，共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。

做法2

把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐10克 、味精0.5克 ，拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱10克 、左口鱼末5克 ，拌挞约2分钟成肉馅。

做法3

.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，然后每块豆腐瓤入肉馅20克 。

做法4

.炒锅用中火烧热，下油25克 ，把瓤豆腐逐块放入，边煎边加油二次（每次约25克 ），煎至两面金黄色，取出放入砂锅，加入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖2分钟至熟，下酱油调色，用湿淀粉勾芡，淋油25克 拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。