| 词条 | 东方玉华台大酒楼 |
| 释义 | 淮扬菜是我国烹饪史上独立形成的菜系，是中国最早的四大菜系之一，淮扬菜历史悠久，文化底蕴深厚，其中有很多传 统名菜，均有浓厚的文化典故，在国内外享有盛誉。 一九四九年十月一日，周总理选择了淮扬菜作为“开国第一宴”招待中外宾客，淮扬菜特点：选料严格，制作精细，讲究刀工；造型美观，重视调汁，原汁原味，味道清鲜，一向有浓而不腻，淡而不薄，咸甜适中，南北皆宜，如镇江肴肉，蟹粉狮子头，大煮干丝，盐水鸭，将军过桥等等，也是本酒楼经营的传统菜品。 东方玉华台大酒楼经营的淮扬菜与时俱进，在继承传统特长的基础上，又确立了一菜一味，一菜一型，滑、嫩、爽、脆，不失其味的绝活。东方玉华台大酒楼鼎承老玉华台酒楼之传统，为适应现代人的多元化经营，推出了不少的菜品，供广大宾客享用。 地址：天津市河西区小围堤道12号2楼 电话：022—28262389 |
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