定方水乡（Dingfangshui Xiang）位于区境东北部，距城区8千米。面积104.6平方千米，人口0.92万。辖15个行政村，乡政府驻定方水村。景点有黑黛山上的卧龙石、滴水洞、黑风洞等。

沿革 1953年建定方水乡，1958年改公社，1984年复置乡。1997年，面积104.6平方千米，人口1.1万，辖定方水、徐家窑、黄土坡、慢梁、梁家庄、崔家庄、红崖沟、武家庄、唐家庄、常家庄、车道沟、赵官梁、王罗庄、井沟、贾家庄、孙家庄16个行政村。