作 者：范志红编著出 版 社：农村读物出版社
出版时间：2000-5-1
版 次：1
页 数：209
字 数：108000
印刷时间：2000-5-1
纸 张：胶版纸
本书是面向普通消费者的生活指导书籍，书中以生动的语言对调味品的历史起源、分类、鉴别、使用方法、风味调配、营养价值和保健价值等方面的知识做了初步介绍，目的是使消费者了解一些调味品方面的知识，以便更好地购买和使用调味品。
本书是一本生活指导书而不是科普书籍，它的对象是初中文化水平以上的读者。为使读者不至于感到枯燥乏味和难以理解，书中尽可能少用专业词汇，也避免罗列营养素的含量数据，而是用具体的食物来比较说明。这样，即使您没有食品与营养方面的知识基础，也照样可以看懂。
序言：本书的写作目的与意义
第一章 调味品的起源与分类
奇妙的调味品
调味品的历史起源
近代调味品的发展
调味品的分类
历史悠久的酱和酱油
品种繁多的醋
美味的腐乳
家庭繁荣的食用香料
第二章 调味品的营养价值
咸味之中有营养
甜味从哪里来
多吃精制糖有害
糖的好处与保健甜味剂
爱吃醋是优点
营养佳品：豆豉和腐乳
味精到底好不好
什么样的油营养好
植物油与动物油各有利弊
小葱香菜不平凡
大蒜和洋葱：防病的妙药
芝麻酱里钙最多
色拉酱与番茄沙司的营养
辣椒是维生素C的宝库
第三章 调味品的使用与调配
第四章 调味品的选购、鉴别与保藏
第五章 调味品的药用