作 者：李梦琴，乔明武编
丛 书 名：农家书屋·农民自主创业书系
出 版 社：河南科学技术出版社
ISBN：9787534944031出版时间：2010-01-01
版 次：1
页 数：215
装 帧：平装
开 本：32开
所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业
《调味品加工增值技术》共分六部分。第一部分介绍了调味品的分类，调味品与调味的关系以及安全问题；第二部分介绍了香辛调味品的种类及菜用香辛调味品的种类及特点；第三部分主要介绍了发酵类调味品的生产技术及应用特点；第四部分介绍了西式调味品的种类及调味特点和生产技术；第五部分介绍了典型调制风味酱的加工技术。第六部分介绍了调味品基料及添加剂。《调味品加工增值技术》可为调味品加工增值企业和从业人员提供指导和参考。