| 词条 | 调味美食 |
| 释义 | 基本信息作 者：田鸣华，姜燕主编 出 版 社：人民军医出版社 出版时间：2005-10-1 版 次：1页 数：282字 数：230000印刷时间：2005-10-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：I S B N：9787801948540包 装：平装 内容简介本书是一本家庭饮食保健与烹饪的参考读物。全书共分两部分：第一部分详细系统地介绍了饮食中各种调味料的呈味与营养，各种中、西式调味料的配方与制作；第二部分为食品调味小常识。 本书以生动的语言介绍了因材施料，因料施味，巧妙调配，吃出品味与健康的方法。本书通俗易懂，操作性强，适合广大读者在日常饮食与烹饪实践中参考。 目录概述 第一章 调味料的呈味与营养 第一节 咸味料 第二节 甜味料 第三节 酸味料 第四节 鲜味料 第五节 植物香辛料 第六节 调味用酒 第二章 中式各种调味料的配方与制作 第一节 粉状调味料的配方与制作 第二节 酱状调味料的配方与制作 第三节 汁状调味料的配方与制作 第四节 火锅调料的配方与制作 第三章 西式各种调味料的配方与制作 第一节 沙拉酱 第二节 各类沙司及调味汁 第三节 咖喱酱的配方与制作 第四节 其他西式调味酱的配方与制作 食品调味小常识 食物的味与风味 食品调味的知识 食品酸味的知识 食品鲜味的知识 植物香辛料的知识 调味酒的知识 |
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