| 词条 | 店铺筹建与财务管理 |
| 释义 | 图书信息书 名: 店铺筹建与财务管理 作 者：陈玉伟 出版社： 中国物资出版社 出版时间： 2011年4月1日 ISBN: 9787504736789 开本： 16开 定价: 29.80元 内容简介连锁经营是近10多年来拉动餐饮业发展的最重要的发动机。全国排名靠前的餐饮品牌无一不是连锁企业，而这些餐饮企业又因采用连锁经营模式而日益强大。 快速发展的同时，连锁门店的不断增加也给餐饮企业带来了不少的问题。要想得以长足地发展，连锁餐饮企业越来越需要贴近实战的理论支持。 中国餐饮经营实战书系正是一套系统讲解连锁餐饮企业综合管理的丛书。丛书包括五本：《餐饮经理经营实战》《餐饮企业连锁营运》《厨房综合管理》《店铺筹建与财务管理》《酒吧管理与产品制作》。丛书凝聚作者十余年的餐饮行业管理实战经验，分别从不同的角度讲述连锁餐饮企业的营运与管理。 作者简介陈玉伟，华东师范大学工商管理硕士。 江苏润和软件股份有限公司国内事业部高级咨询顾问，主要负责连锁企业的门店选址、开发。 十年连锁餐饮业管理经验，在运营管理、市场开发、培训系统建设、加盟管理、系统管理、战略管理、品牌定位等方面有着丰富的实战经验。 2003-2006年任迪欧餐饮集团（旗下有“上岛咖啡”、“米萝咖啡”、“迪欧咖啡”等多个知名品牌）营运部驻店经理、区域经理等职； 2006-2009年任加拿大BLENZ咖啡集团中国区副总经理，主管全国门店连锁营运与市场开发： 2009年起负责元祖食品营销部、市场开发部。主管门店连锁营运及新店选址系统。 《连锁服务业实战智库》总编辑，主编旗下三大书系：中国餐饮经营实战书系、个人开店系列、连锁服务业名企传记系列。 对餐饮业、烘焙业、经济型酒店业有着长期而深入的研究；熟悉长三角、珠三角及京津地区的连锁行业发展；对休闲餐饮商业地产策划、招商、运营有着长期深入的了解和研究。 图书目录第一章 店铺筹建与投资规划 第一节 新店选址 第二节 投资费用 第三节 店铺设计 第四节 相关证照办理 第二章 后勤——餐饮门店正常运营的保障部门 第一节 后勤工作的职责范围 第二节 后勤人员的角色定位 第三节 后勤各职位的主要职责 第四节 后勤人员一日工作流程 第三章 后勤采购管理 第一节 采购管理内容 第二节 原料与器具采购 第三节 采购方式 第四节 采购控制 第四章 后勤库存管理 第一节 库存管理要点 第二节 验收管理 第三节 储存管理 第四节 发货与领货 第五节 盘点及报损 第五章 餐饮门店成本控制与管理 第一节 成本简述 第二节 成本控制 第三节 人工成本控制 第四节 食品成本控制 第五节 其他费用控制 第六章 会计账务管理 第一节 设置会计科目 第二节 审核原始凭证 第三节 编制会计凭证 第四节 登记账簿 第五节 对账与结账 第六节 收入与支出账务处理 第七节 固定资产管理 第八节 报表制作 第九节 营业收入分析 第七章 现金管理 第一节 现金管理原则 …… 第八章 营业收入安全管理 第九章 人事管理 第十章 餐饮门店安全管理 第十一章 清洁与保养 后记 |
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