基本资料

内容简介

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基本资料

作　者：何行记　著出 版 社：中国纺织出版社

出版时间：2008-3-1

版　次：1

页　数：95

字　数：49000

印刷时间：2008-3-1

开　本：16开

纸　张：铜版纸

印　次：1

I S B N：9787506448598

包　装：平装

内容简介

本书有8堂基础西餐课，124道经典西餐。

目录

Part 1　基础学堂

Lesson 1 设计完美菜单

Lesson 2 基本西餐礼仪

Lesson 3 实用口布折花

Lesson 4 必学经典酱料

Lesson 5　熬制基础高汤

Lesson 6　常用西餐配菜

Lesson 7 特殊刀法示范

Lesson 8 西餐排盘技巧

Part 2　活力早餐

蔬菜类

水煮芦笋·煎番茄镶蘑菇

健康蔬菜沙拉·奶油炒菠菜

鸡蛋类

煎太阳蛋·水煮蛋

番茄火腿起司蛋卷

美式炒蛋·英式水波蛋

法式蔬菜烘蛋

土豆类

美式土豆泥·公爵土豆

粉泥炸土豆·风扇形烤土豆

安娜土豆

肉类

水煮香肠·煎火腿·煎培根

主食类

法式吐司·法式煎松饼

原昧松饼·坚果松饼

法式煎薄饼

阳光早午餐

太阳蛋组合餐

美式炒蛋组合餐

美式欧姆蛋卷组合餐

英式水波蛋组合餐

Part 3　精鲜附餐

Part 4　肉类主菜

Part 5　海鲜主菜

Part 6　饭面简餐