吉祥物名为“牛牛”，喻示全国农民牛劲十足，牛气冲天，生活越来越美好。“牛牛”以著名的南阳黄牛为形象特征，充分体现出南阳的地域特色，同时也传递出农民、农村与农业的内涵。作品经过拟人化与卡通设计后，动作强劲，姿态动感，彰显了农民运动员的力量与速度，也表达出“更高、更快、更强”的体育精神。“牛牛”前额上的7个旋瓣和白色布褂上的农运会会徽标识，寓意第七届全国农运会2012年在河南南阳举办；左手高翘大拇指，预示本届农运会圆满成功。阳光又可爱的“牛牛”，脚踏祥云，欢笑着大步走来，洋溢着激情和活力，表现出南阳人民正以主人翁的热情欢迎全国的农民朋友相聚南阳，共迎体育盛会，共庆丰收，分享喜悦，分享友谊。