继光饼是福安特产，也称光饼、挂饼。据说，继光饼是当年戚继光带领军队抗击倭寇时，为了让士兵更好地腾出双手打仗就在干粮的中间穿了个洞，让士兵挂在脖子上，饿了就可以直接吃，十分方便。其制法是以面粉为主，经发酵后，佐以精盐，制成直径约3至4厘米，厚1厘米左右，中心有一细孔的小圆体，经炭火烤熟后，饼的表面似有一层薄壳，黄中带紫，饼囊像蒸熟的馒头，疏松柔软。刚出炉的继光饼，饼皮香脆，饼囊松软，略带咸味，味道香脆，十分可口。

最为奇怪的是，其他地方的光饼怎么也调不出福安光饼口味。福安人说那是因为福安的水质与外地不同，想想似乎也有点道理。单吃光饼还不算，福安人爱沿着光饼的边沿将之分成两片中间夹上海蛎包。海蛎包是用米浆、海蛎、葱等制作而成。市场上你可看到，卖海蛎包的师傅取少量米浆置于浅圆状瓢中，薄盖其底，加上适量海蛎、葱作馅，再盖上米浆放置滚油内炸熟，其色橙，香脆。特别是刚出锅的海蛎包，吃起来还能听香油滋滋作响。不仅吃得香，让一旁看的人不由垂涎欲滴，别有一番风味。