材料

作法

备注

材料

【蛋糕体】

豆浆60公克、沙拉油85公克、低筋面粉100公克

玉米粉20公克、蛋白250公克、细砂糖90公克

【内馅】

红豆馅 200公克

作法

1.　将豆浆、沙拉油拌匀，加入过筛後的低筋面粉、玉米粉拌匀至无颗粒状备用。　

2　蛋白与细砂糖用电动搅拌器的中速打至呈光泽状乾性发泡即可。

3.　从作法2取1/3的蛋白量与做法1拌合後，再将剩馀的蛋白加入并用刮刀拌匀。

4.　取一个乾净的烤盤，铺上烤焙纸，将做法3倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190℃/下火150℃，烘烤15~20分钟，取出放凉即为蛋糕体。

5.　将蛋糕体对切，把红豆馅抹在其中一层蛋糕体表面，再叠上另一层蛋糕体，切成长5公分，宽4.5公分之方形後，表面用烙铁烙印即可。

备注

在烘烤蛋糕体时，烤箱温度不能过热，否则会影响蛋糕体出炉後的厚度