菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：童子鸡1000克

辅料：稻米250克茶叶50克

调料：八角2克 香油25克 冰糖20克 盐25克 花椒5克 大葱50克

制作：

1. 鸡开膛去脏，清洗干净； 葱整根；姜拍破； 烧热锅注入少许油，放入水把糖炒成黑紫色；

2 加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出；

3 用一铁锅放锯末、大米、茶叶，再放上一个金属篦子，鸡放在篦子上盖严；. 置大火上烧至锯末等冒干燥，食用时改刀盛盘。

制作提示

本品需锯末约500克。

口感

色泽色亮，烟香浓郁。