| 词条 | 当归牛腩 |
| 释义 | 菜谱名称当归牛腩 制作材料主料：牛腩750克 配料：水发香菇25克，净冬笋150克 调料：当归25克，蒜末1克，姜末0.5克，绍酒50克， 白糖10克，酱油15克，味精10克，胡椒粉1克， 猪骨汤750克，香油1克，花生油50克。 制作工艺1、牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块； 2、冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好； 3、锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻； 4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟； 5、倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内； 6、加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火； 7、拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。 工艺提示讲究微火慢焖，方可入味。 菜品口感醇香浓郁，余味不尽。 菜品功效当归： 具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效。 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。 牛腩： 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 所含营养素此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。 热量 3067.06 千卡 蛋白质 137.23 克 脂肪 271.04 克 泛酸 0.07 微克 碳水化合物19.32 克 叶酸 45.2 微克 善食纤维 2.45 克 胆固醇 330 毫克 维生素A 22.9 微克 维生素B 6.9 毫克 维生素C 2.85 毫克 维生素E 21.82 毫克 胡萝卜素 140.6 微克 硫胺素 0.29 毫克 核黄素 0.62 毫克 尼克酸 18.31 毫克 钙 61.56 毫克 磷 144.58 毫克 钾 104.57 毫克 钠 745.3 毫克 镁 29.64 毫克 铁 7.54 毫克 锌 20.92 毫克 铜 0.24 毫克 锰 0.76 毫克 硒 25.34 微克 |
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