蛋芯徽州丸子(主料： 辅料： 调料：)

蛋芯徽州丸子的做法:(烹饪小技巧：)

蛋芯徽州丸子

主料：

猪肉馅 300克 糯米 半小碗 鹌鹑蛋 7个

辅料：

洋葱 1个 鸡蛋 适量

调料：

食盐适量淀粉适量 五香粉适量 高汤适量 白糖适量

蛋芯徽州丸子的做法:

1.糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用

2.洋葱切碎备用

3.肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀

4.加少许淀粉，用手抓均

5.鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉

6.取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋

7.再握上，搓成圆球

8.滚上一层泡过水的糯米

9.摆盘后，上锅蒸20分钟左右

10.大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉

11.将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁

烹饪小技巧：

1、糯米一定要泡过水，最少12小时，这样蒸出来的才会软糯。

2、家里没有高汤时，可选用浓汤宝。