主料

鸡蛋 100克 胡萝卜 100克 菠菜 150克

调料

盐 5克 味精 1克 花生油 10克 花椒 2克

做法

1. 洗净菠菜，切2厘米长的段；

2. 胡萝卜切成细丝；

3. 将菠菜、胡萝卜丝分别焯过，捞出投凉，控净水；

4. 鸡蛋打入碗内搅匀；

5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用；

6. 锅上火，加少许油烧热，倒入蛋液，推成蛋皮，出锅，切成细丝；

7. 净锅上火，放汤烧开，加精盐、花椒水，菠菜段、胡萝卜丝烧开；

8. 捞出，盛在碗内，再盛入蛋丝，将锅中汤撇去浮沫，加味精，分盛在碗中即可。