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词条 蛋茸腌牛肉羹
释义

原料:

用料:腌牛肉片(见滑蛋牛肉注)450克,鸡蛋液150克。调料:精盐3茶匙,味精2茶匙,胡椒粉1茶匙,芝麻油2茶匙,绍酒0.5茶匙,湿淀粉1.激发匙,淡二汤5杯,熟猪油0.5汤匙。

制作方法:

1.将腌制的牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅中氽过,至五成熟时捞出,沥干水分。 2.炒锅置中火上,烧热下猪油一半,烹绍酒,加二汤、精盐、胡椒粉、芝麻油和牛肉粒,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。 3.将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋猪油一半推匀,盛入汤碗中即成。

特点:

此菜软嫩鲜美,清淡香滑。

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更新时间:2025/3/1 17:59:33