原料?

配料?

制法?

原料?

水发鱿鱼150克，鸡蛋3个，猪肥瘦肉100克，荸荠30克，番茄50克，水发兰片50克。

配料?

精盐1小匙，料酒2小匙，味精1／5小匙，胡椒粉1／2小匙，香油1小匙，淀粉3大匙，鲜汤1／2杯，姜、葱各1大匙，猪化油3大匙。

制法?

①先将兰片、番茄切大片；猪肉剁细盛碗，加胡椒粉、清水、精盐、料酒拌匀后，加荸荠颗粒，一起拌成馅心。

②鸡蛋打入碗，加精盐、淀粉、清水拌成蛋浆。铡放小火烤热，用一块肥肉将锅抹匀，倒入蛋浆摊成蛋皮，再将蛋皮切圆皮包馅心对折成蛋饺。

③锅内入猪化汕，加少量姜、葱炒一下，加汤，再放兰片、水发鱿伯、胡椒、精盐、味精烧沸入味后，淋入淀粉勾成清芡汁，冉加香油、番茄舀再盘内蛋饺上面即可。