基本信息

菜品原料

制作方法

注意事项

蛋酱菠菜是在冀东地区比较流行的唐山风味菜。选用菠菜、鸡蛋为主料，辅以天津“利民”的甜面酱、黄豆酱，其口味咸香微甜，可口开胃。

基本信息

【工艺】：酱爆

【口味】：酱香味

【类别】：京东菜唐山菜

菜品原料

【主料】：菠菜200-300克、鸡蛋3只

【辅料】：甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、油和味精少许

制作方法

1、菠菜洗净焯水后晾凉，切成小段，平铺在盘子里

2、鸡蛋磕入碗中打散，加少许水搅拌均匀

3、甜面酱和黄豆酱各一大勺放入大碗中，加入一大勺水搅拌均匀

4、锅里放油烧热，鸡蛋放入锅中快速炒成蛋絮，然后倒入调好的酱，搅拌均匀

5、小火，慢慢搅拌，防止粘锅，熬至酱汁浓稠，酱香浓郁即可

6、离锅加少许明油，搅拌均匀

7、将蛋酱均匀浇在盘子中铺好的菠菜上面即可

注意事项

制作过程中不要放盐、酱油，因为加入甜面酱和黄豆酱后已经足够咸了。