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词条 蛋羹日月贝
释义

原料

扇贝3个、鸡蛋1个。

做法

1、将扇贝清洗干净,详细清晰扇贝看这里:>>如何洗扇贝?

2、将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用;

3、将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液;

4、将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大盘子,冷水开蒸;

5、先开大火,等烧开后转中小火烧5分钟,停止,焖1-2分钟即可开锅;

6、开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉。

心得

1、春天的扇贝比较肥美,多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;

2、如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹:蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡。

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更新时间:2024/12/23 19:09:27