菜系及功效：家常菜谱　秋季菜谱

淡菜芥菜汤原料：淡菜80克，荠菜200克，素油25克，精盐3克，胡椒粉1克。

淡菜芥菜汤的做法：

1)淡菜用清水洗净，放入盛有沸水的碗中，浸泡发开；荠菜去黄叶，洗净，沥水。

2)将锅洗净，抹干，上旺火，舀上素油，烧热至熟，投入荠菜，煸炒至色发碧绿，加入精盐，注入清水或清汤约500克，倒人洗净涨发了的淡菜，再烧10分钟左右，调好味倒入汤碗中，洒上胡椒粉，即成。

淡菜芥菜汤特点： 汤汁鲜美，芳香四溢。