单硬脂酸甘油酯是它的正规名称，简称单甘酯。相应的油酸、亚油酸、柠檬酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、月桂酸的甘油酯都归在一类，CNS10.006，INDS471。单甘酯一般都去混合体，由单甘酯，双甘酯和三甘酯组成，如果叫单甘酯，其单甘酯的含量应该在95－98％，低于指标，性能不好。现在可以采用分子蒸馏的工艺生产单甘酯，质量较好，纯度高。国内现在较大的厂家是美晨和中鼎。单甘酯在GB2760－2007中列在表1和表3中，即可以使用在任何食品中（不包括表4中的食品类别），按照生产需要量使用，也可以使用在婴幼儿食品中。