原料

做法

【丹麦吐司】

原料

高粉390克，低粉170克，奶粉35克，盐10克，细砂糖55克，干酵母15克，全蛋55克，水280克，黄油20克，马其淋340克。

做法

⒈将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。⒉加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，松弛30分钟。

⒊将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。

⒋将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛20分钟。

⒌将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛20分钟。

⒍将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛2小时。

⒎将面团取出，擀成0.5厘米厚的薄片，将四边修平整。

⒏将面皮沿长边分成两份，一份平均分成三等分（顶端不要切断），编成长辫子，两头分别向下向内折，放入吐司模，进行最后发酵。（另一份面皮我整成了牛角形，放入冰箱冷冻，等想吃时再拿出来进行最后发酵，过程到时再帖。）⒐等面团涨至8分满时，表面刷蛋液（避开切口），入预热180度的烤箱，上下火，30分钟。