【配方】丹参、麦冬、郁金各6克，山药10克，石斑鱼1条 (约500克），姜5克，盐3克，鸡汤300毫升，味精2克，胡椒粉、 料酒、姜、葱各适量。

【制作】

1.把石斑鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，放人蒸盆内，加人盐、 料酒、姜、葱腌匀；山药、丹参洗净，润透切片；麦冬洗净，去 心；郁金切片；葱、姜洗净，葱切段，姜切丝。

2.把郁金、丹参装人炖锅内，加入水，煮沸，文火炖30分 钟，去渣留药汁液，山药、麦冬蒸熟待用。

3.把丹参、郁金汁倒在放石斑鱼的蒸盆内，鱼上面放人山药 片和麦冬，加人鸡汤。、盛鱼的蒸盆置武火上蒸15分钟，调入味 精、胡椒粉即成。

【食法】每日1次，适量食用。 【功效】滋补肝肾，调理心气。 【宜忌】无淤血者慎服。