原　料:

操　作:(营养价值:)

原　料:

栗子1公斤、砂糖600克、小苏打12克、麦芽糖50克、食盐半小勺、白兰地适量。

操　作:

1、一大锅水烧开，倒入栗子，浸泡1小时。使硬皮容易剥。

2、用刀剥去栗色硬皮，注意不要损伤里面的栗色内皮。

3、一大锅凉水，加入栗子，小苏打一小勺，煮开。沸腾后转小火煮15分钟，不要让栗子在沸水中“跳舞”。随时捞取表面上的泡沫。水会变得漆黑漆黑。

4、倒去热水，加凉水（不要直接浇自来水在栗子上使碰伤）。

5、用手指慢慢搓去栗子表面的筋和碎皮，洗至水变清。

6、将3至5工程重复两遍（共3遍）。

7、一大锅清水内加入栗子，煮沸腾，小火15分钟。捞出栗子。

8、锅内加1升水，加入白糖食盐煮沸（少量的盐，能使栗子的香甜更有“厚度”），加入栗子，盖上（贴身纸锅盖），小火煮1个半小时。中间加入麦芽糖(能使成品更光润）。

9、停火。加入适量白兰地。栗子不取出，浸泡在糖液中过夜。

10、装消毒瓶保存。或用锡箔纸一个一个包好，冷冻保存。冷冻的可以保存到正月做正月料理

营养价值:

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