制作材料：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：带鱼300克,白菜300克

调料：辣椒(红,尖)5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精2克,鸡精3克,料酒5克,白砂糖5克,醋10克,淀粉(玉米)10克,植物油50克

制作方法：

1. 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段；

2. 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出；

3. 白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水；

4. 锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤；

5. 放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。

制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克，炸鱼时油温要高，约七八成热。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。