戴起蛟（1940-）福建长汀三洲人。流行病主任医师。1959年长汀一中高中毕业，1964年毕业于福建医学院公共卫生系，留校任流行病助教。1969年下放至长汀铁长。1971年调县委组织部任干事，1973年调卫生局任秘书。1980年至1998年任长汀县卫生防疫站站长、党支部书记，2000年退休。他长期从事流行病、地方病和寄生虫病防治工作，为工农业生产服务。主持工作期间，成绩突出：1989年经省验收宣布为“基本控制地甲病的县”。1991年经省考核宣布长汀县为“基本消灭疟疾的县”。1983年经省考核长汀县达到：“丝虫病基本消灭”标准，获省卫生厅医药卫生科技进步奖。1996年经省验收长汀县达到“流行病消灭”标准，获长汀县科技进步一等奖。与世界卫生组织合作的儿童计划免疫项目，1996年经联合国儿童基金会考核，以乡为单位接种率达标，现在长汀境内的白喉和结核性脑膜炎已基本绝迹；脊髓灰质炎发病率控制在0.5/10万以内；麻疹和百日咳发病率比推行计划免疫之前下降90%以上。