材料

制作步骤(小贴士)

材料

一年的母土鸡一只、泥土、荷叶；盐10克、味精6克、料酒10克、白砂糖5克、葱姜各15克、香茅草10克、八角2颗、砂仁4颗、香油适量。

制作步骤

1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加料酒、盐、味精、白砂糖、葱姜，腌制2小时取出，将砂仁、八角碾成细末，擦于鸡身，然后用香茅草将整只鸡捆住；

2、用荷叶紧包鸡身，包两层，然后用细麻绳扎牢；

3、将泥巴碾细，加清水调和，平摊在湿布上，再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布；

4、将裹好的鸡放入傣家柴火烤炉（在家可用烤箱）里，慢烤2~3小时，途中如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝； 5、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，淋上香油，用一张新荷叶包裹上桌即可。

小贴士

腌制味道要得当，要掌握好烤制时间和火候。