菜系及功效：特色面点

大虾寿司原料：新鲜大虾8个，奉司饭250克，山葵粉、寿司饭250克，山葵粉、寿司醋、米酒各适量。

大虾寿司的做法：

(1)将大虾洗净，放入开水锅中，小火煮5分钟取出，冷却后去壳(保留尾部)、去虾线，纵切，尾部相连，

(2)将寿司醋与米酒混合均匀，放入虾腌几分钟；山葵粉加少许水搅成酱。

(3)将大虾拭干，弯成环状，内面抹一层山葵酱。

(4)手蘸湿，取适量寿司饭捏成饭团，然后让大虾“抱”住饭团，摆在乎盘上，稍加点缀即成。