大蒜焖黄鳝原料：

黄鳝

大蒜焖黄鳝调料：

大蒜、葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精

大蒜焖黄鳝做法：

1、黄鳝从腹部开刀宰杀，除去内脏，洗净，去头尾，在黄鳝脊背上切一排刀口，然后切成5cm长的段。

2、大蒜去皮洗净；葱摘洗干净切段；姜洗净切片。

3、黄鳝用开水烫去身体表面的粘液，捞出洗净备用。

4、锅内放色拉油，将大蒜放入，用小火将大蒜炒微黄色，下入葱、姜、八角，炒出香味，放入黄鳝段，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、高汤，大火烧沸，转小火焖30分钟至黄鳝酥烂，加鸡精调好口味即可。